Cave à vin vieillissement et conservation CANDY

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Reproduire les conditions d'une véritable cave voutée est tout un art, c'est pourquoi derrière les caves à vin se cache un concentré de technologie.
L’un des plus courants systèmes de production de froid est le fonctionnement avec un compresseur qui produit deux sortes de froid : le froid statique et le froid ventilé/brassé. Le froid statique apporte une variation de température au sein de la cave de quelques degrés : plus élevée en haut et plus fraiche en bas. C’est pour cette raison que le froid statique doit être évité dans les caves de vieillissement mono-température. Le froid ventilé/brassé est en mouvement permanent et offre ainsi une température homogène de haut en bas de la cave. Il existe également des caves sans compresseur, qui fonctionnent grâce au principe de l’absorption sans aucun moteur avec pour principal atout la suppression totale de vibration au sein de la cave. Pour ne pas être contraint de positionner votre cave dans une pièce dont la température ambiante varie entre 16° minimum et 32°C, il est conseillé de s'orienter vers un modèle équipé de la fonction hiver. Votre cave pourra alors prendre place dans une pièce non chauffée où la température peut descendre jusqu’à zéro degré.
Afin d’éviter les mauvaises odeurs liées à l’environnement extérieur de la cave, les caves sont équipées de filtres à charbon qui neutralisent les odeurs néfastes au vin à l’entrée de l’aération de la cave. Pour être efficaces, il est recommandé de changer ces filtres une fois par an.

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