La sonde de cuisson : l’outil des chefs à portée de tous !

La sonde de cuisson : l’outil des chefs à portée de tous !

Réussissez tous vos plats comme des « pros » ! Electrolux équipe ses fours vapeur Combisteam d’une sonde de cuisson intégrée couplée à un affichage digital en façade de la température.

Réussissez tous vos plats comme des « pros »

Electrolux équipe ses fours vapeur Combisteam d’une sonde de cuisson intégrée couplée à un affichage digital en façade de la température.

four electrolux 

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Cet accessoire garantit une parfaite réalisation de la cuisson des viandes, poissons et autres plats nécessitant une maîtrise de la température.
Grâce à la sonde de cuisson à arrêt automatique, les mets sont cuits à la perfection au degré près. Fini la surcuisson !

Pour une utilisation optimale, il suffit de piquer la sonde au cœur du plat, de brancher l’autre extrémité sur la prise dédiée placée à l’intérieur du four puis de régler la température selon le résultat souhaité. Dès lors, tout devient automatique et le four s’arrêtera de lui-même au bon moment.

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  ---------------------------------------------------- RECETTE ----------------------------------------------------

Cabillaud en basse température à la sonde, sauce vierge (6 pers)

1/ Ingrédients :

- 1 kg de dos de cabillaud frais (le plus épais possible)
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Bien rincer le poisson. Piècer 6 portions
Déposer les dos dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner.
Filmer le plat, piquer la sonde, en biais, à coeur.

Enfourner dans une enceinte à 80°C, brancher la sonde et la configurer à 51°C.

 2/Ingrédients pour la Sauce vierge

- Huile d’olive de qualité
- 1/2 gousse d’ail
- 200 g de tomates cerise
- 1 c à s de pignons de pin ou noisette
- 1/2  botte de basilic
- 1 jus de citron

Tailler les tomates cerise en 4.

Réunir le basilic haché, l’ail écrasé, les tomates, les pignons torréfiés, le jus de citron dans une casserole.
Couvrir à niveau avec l’huile d’olive, assaisonner et fouetter.
Au moment de servir, tiédir légèrement.

 

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